당근은 건강에 좋다는 건 누구나 알고 있습니다.하지만 대부분의 사람들은 당근을 제대로 먹고 있지는 않습니다. 생으로 먹거나, 샐러드에 넣어 먹는 경우가 많은데이 방식은 당근의 핵심 영양소를 충분히 활용하지 못하는 방법입니다. 당근은 “어떻게 먹느냐”에 따라 효과가 크게 달라지는 식품입니다.특히 기름과 함께 섭취했을 때 그 차이가 확연하게 나타납니다. 왜 당근을 기름에 볶아야 할까 당근의 핵심 영양소는 베타카로틴입니다.이 성분은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강, 면역력, 피부 건강에 중요한 역할을 합니다. 문제는 이 베타카로틴이 지용성(지방에 녹는 성질)이라는 점입니다. 즉, 기름과 함께 섭취해야 흡수율이 올라갑니다.생으로 먹을 경우 흡수율이 낮지만, 기름에 볶거나 지방과 함께 먹으면 체내 이용률..
